La recette tant convoitée en mains vous voici désemparé.e devant la liste des produits requis. Où trouver les bons ingrédients ? Les bons ustensiles ?

 

Je vous propose de vous guider dans cette quête au cœur du "Chinatown" parisien. Outre les supermarchés asiatiques bien connus comme Tang Frères ou Paris Store, je vous ferai découvrir des échoppes plus confidentielles qui valent également le détour.

 

Nous parcourrons ensemble ces rayons qui peuvent donner le tournis. Je vous apprendrai à choisir les articles idoines en décryptant les étiquettes et modes d'emploi parfois sibyllins. Au fil de la visite, vous découvrirez de nouveaux produits et apprendrez à les accommoder de différentes façons. Je vous indiquerai également les adresses de mes restaurants favoris dans le quartier !

 

Vous prolongerez l'aventure en participant à un cours de cuisine à mon domicile à deux stations de métro de là. Nous utiliserons les produits sélectionnés le matin même pour réaliser plusieurs recettes. Le principe est de concocter des recettes autour d'un thème pour apprendre à les décliner de différentes façons et varier ainsi les plaisirs !

 

Les "Raviolis" se déclinent sous 4 cuissons : bouchées vapeur, soupe parfumée, gyozas grillés et fondants, raviolis frits et croustillants

Les classiques "Rouleaux" de printemps peuvent ainsi se transformer en rouleaux de truite fumée et pickles ou s'adapter pour les menus végétariens.  

Les "Nems" peuvent être réalisés au poulet ou s'envelopper de galette de blé.

Les "Salades" peuvent se parer se nouvelles couleurs et saveurs avec des tiges de lotus ou des fleurs de bananier. 

Les "Riz" ou "Pâtes" peuvent de la même manière se préparer de multiples sortes pour égayer vos menus !

 

Mais si vous préférez un menu différent je peux également vous proposer d'apprendre de grands classiques vietnamiens selon vos préférences !

 

Programme de la matinée :

9h00 : RDV devant le Tang Frères au 48, Avenue d'Ivry 75013 Paris pour 2h de courses et visite du quartier

11h00 : Retour à la maison pour 2h de cours

13h00 - 14h00 : Dégustation de vos réalisations !

 

Visite et cours 80€TTC/personne sur réservation uniquement :

- 4 personnes minimum pour un cours 

- 8 personnes maximum par cours

 

Les visites se font en semaine pour éviter la cohue et vous permettre de tirer pleinement profit de cette expérience, les cours sont toutefois réservables le week-end en fonction de mes disponibilités en dehors de mon activité principale de traiteur événementiel.

 

Pour vous inscrire merci d'envoyer un message via le formulaire de Contact.

 

Prochaine date disponible :

Samedi 30 Décembre 2023

Atelier Les "Raviolis" en 4 cuissons : bouchées vapeur, soupe parfumée, gyozas grillés et fondants, raviolis frits et croustillants

 

 

*Adaptation des recettes en version sans porc ou végétarienne possible merci de l'indiquer à l'inscription

« Nous avons adoré passer du temps en cuisine avec Mai Mai. Non seulement, elle a su avec patience nous faire découvrir quelques spécialités Vietnamiennes, mais aussi nous donner les bons trucs & astuces de Chef ! Le résultat était tout simplement délicieux. (Meilleurs Bánh cuốn que nous ayons mangés EVER). 

Mais la vraie différence de ce cours est dans la visite des supermarchés asiatiques (et plus globalement du quartier) où l'on découvre et choisit les bons produits. Riche, intense mais aussi doux grâce à Mai Mai, on ira plus jamais dans le 13e avec le même regard. »

  

Julien CHENAT, Paris, Octobre 2018

« Une super visite très enrichissante des magasins du 13ème avec plein d'explications et une guide très sympathique ! Un atelier raviolis très sympa et une dégustation qui a ravi nos papilles !!! Je recommande vivement cette sortie culinaire vraiment top !!! »

 

Pauline LZA, Paris, Septembre 2020